造型吐司 -- 小小兵 扁扁頭型的 Bob

分成 3 次
間隔好幾個星期
總算把 3 種小小兵都做出來了~


~ 小小兵 Bob ~~ ( 12兩帶蓋吐司模 )

材料:
           高筋麵粉 320g
           蛋 1 個 ( 約50g )
           速發乾酵母粉  3/4t.
           無鹽奶油 50g.
           鹽  1/2t.
           細砂糖 20g.
           牛奶 160cc.
           南瓜粉 5t.
           竹碳粉 1/2t.

做法:
           1. 攪拌缸內放入高筋麵粉.細砂糖.鹽.蛋汁.牛奶. 速發乾酵母打到成團.
           2. 加入無鹽奶油打到用手撐起成薄膜狀.
           3. 將麵團分出 80g. 110g. 備用.
           4. 將 80g 麵團滾圓. 放入保鮮盒. 噴少許水. 基本發酵至 2 倍大.
           5. 將 110g 麵團加竹炭粉滾圓. 放入保鮮盒. 噴少許水. 基本發酵至 2 倍大.
           6. 將剩下的麵團加南瓜粉滾圓. 放入保鮮盒. 噴少許水. 基本發酵至 2 倍大.
           7. 將白色麵團分成 40g.40g. 滾圓. 鬆弛 15 分鐘.

        

           8. 將黑色麵團分成 ( 5g*2 ).  ( 35g*2 ). ( 20g*1 ). 滾圓. 鬆弛 15 分鐘.

           9. 將黃色麵團分成 ( 80g*2 ) . ( 剩下的大麵糰 ). 滾圓. 鬆弛 15 分鐘.

          10. 鬆弛好的麵糰皆擀捲一次. 再鬆弛 15 分鐘.

          11. 取黑色麵團 ( 5g ) 各別搓長條.

          12. 取白色麵團各別擀成長條狀.

          13. 黑色長條麵團放至白麵團上. 再捲起來.

          14.  將黑色麵團 ( 35g ) 各別擀開. 在中間放上白麵團.包捲起來.

          15. 將黃色麵團 ( 80g )各別擀開成長方形..

          16. 將黑色麵團 ( 20g ) 擀開成長方形.

          17. 將黑色麵團放至黃色麵團上面. 用擀麵棍在中間壓一下. 再蓋上另一片黃色麵團.

          18. 在上面放上 2 捲黑色麵團.

          19. 將剩餘大的黃色麵團擀開.

          20. 將正中間放上步驟19的麵團 ( 上下顛倒放 ).

          21. 再將黃色大麵糰上下往中間折. 接口捏合. 包覆起來.

          22. 放入吐司模中. 做最後發酵至 9 分滿.

          23. 入烤箱. 用 210度烤 38 ~ 40 分鐘. 取出. 脫模. 放涼. 再切片.

小叮嚀 :
           白麵團:  40g * 2 →   白眼球
                      黑面團:   5g * 2  → 眼珠 
                                                  35g * 2  → 鏡框
                                                  20g * 1 →  嘴巴
                     黃麵糰:   80g  →  下巴
                                                  80g  →   嘴巴與眼睛中間
                                                   剩餘的麵團   →  包覆用

( 出自 : ( 出自 :  辣媽Shania )