韭菜水煎包

剛好材料都有
今天就改吃鹹口味的小吃


( 出自: carol 自在生活 )

~ 韭菜水煎包 ~ ( 18個 )

材料:
          ( 外皮 ) 中筋麵粉 250g.  全麥麵粉 50g.  鹽 1/4t.  即溶酵母粉 1/2t.  水 180cc.
          ( 餡料 ) 韭菜 200g. 乾冬粉 1把.  蛋 2個.  蝦皮 20g.  豆干 80g.
                        鹽 1/4t.  白胡椒粉 1/4t.  醬油 1T. 麻油 1T.

做法:
           1. ( 外皮 ) 攪拌缸內放入中筋麵粉.全麥麵粉.鹽.即溶酵母粉.水. 打到光滑. 放入保鮮盒中.                 表面噴 一些水. 基本發酵至 2 倍大.
           2. ( 餡料 ) 冬粉泡水至軟. 瀝乾. 切約 1 cm 的小段.
           3. 韭菜.豆干切小丁狀. 蛋打散.
           4. 熱鍋.加少許油.放入蛋汁. 炒成鬆散狀. 盛起.
           5. 韭菜.豆干.冬粉.蛋.蝦皮.鹽.白胡椒粉.醬油.麻油拌勻.

  









           6.將發酵好的麵糰分成 18 份. 滾圓.

           7. 將麵團擀開約 12cm 的圓片. 包入餡料. 收口.

           8. 熱鍋. 加油( 1T ). 排入包子 . 略煎一下.
           9. 加水 ( 約 1 cm 高 ). 蓋鍋蓋. 用小火煎至水分收乾.
          10. 再繼續煎到底部金黃即可.