造型麵包 -- 蛋黃哥

我想想...
真假!?
胖了....


~ 蛋黃哥 ~ ( 12個 )

材料:
           高筋麵粉 200g.
           細砂糖 25g.
           鹽 少許
           牛奶 140g.
           即溶酵母粉 3g.
           無鹽奶油 25g.
           白巧克力 適量.
           牛奶巧克力 適量.
           餡料 12份.

做法:
           1. 攪拌缸內放入高筋麵粉.細砂糖.鹽.牛奶.即溶酵母粉. 打到成團.
           2. 加入奶油. 再打到用手撐起成薄膜狀.
           3. 放入保鮮盒中. 噴上少許水. 基本發酵至 2 倍大.
           4. 將發酵好的麵糰分成 ( 26g * 12 個 ) ( 5g * 12個 ). 滾圓. 鬆弛 15分鐘.

            5. 將 麵團 ( 26g )各別擀開. 包入餡料. 收口. 整成一端胖一端細的圓柱狀. 再做最後發酵                   至 2 倍大.

            6. 在做最後發酵時. 將小麵糰 ( 5g ) 分成 4 份. 搓成小長條. 放在大麵糰的四邊.

            7. 入烤箱. 用180度 烤 18 分鐘. 取出. 放涼.

            8. 牛奶巧克力隔水加熱至溶化. 裝入擠花袋中. 在麵包比較胖的一端畫上眼睛和嘴巴. 放                 到凝固.

            9. 白巧克力隔水加熱至溶化. 裝入擠花袋中. 填在嘴巴裡. 放到凝固即可.