蔥花培根捲

橘黃的花捲

加入了蔥花.培根 

色香味俱全

~ 蔥花培根捲 ~ ( 7個 )

材料:

           ( 麵皮 ) 中筋麵粉 245g.  黃金起司粉 5g.  細砂糖 15g.  即溶酵母粉 3g.  水 135g.   

                         植物油 5g.

           ( 餡料 ) 植物油 2t.  鹽 1/8t.  白胡椒粉 適量.  蔥花20g.  培根 20g.

做法:
           1. 攪拌缸內放入中筋麵粉.黃金起司粉.細砂糖.酵母粉.細砂糖.水.植物油打至光滑. 放置保鮮盒中.鬆弛 5 分鐘.

           2. 將蔥切蔥花. 培根切小丁.
           3. 將麵團擀成長方形 ( 長約30cm.寬約15cm ).
           4. 麵皮上刷植物油.
           5. 均勻的撒上鹽.白胡椒粉.
           6. 均勻的撒上蔥花.培根丁.輕輕壓黏合.
           7. 將麵皮由上向下摺( 約1/3處). 刷上植物油.
          8. 再由下向上折. 接口捏和.
          9. 切成 14 等份. ( 每份約 2.5 cm )
         10. 將兩塊重疊成一組.
         11. 將竹籤放置麵團中間. 壓到底. 取起竹籤. 鬆弛 5分鐘.

         12. 將麵團底部對摺. 慢慢拉長.
         13. 中間放上竹籤. 將麵團對摺.
         14. 用手將竹籤轉一圈. 取出竹籤. 兩端捏黏合放置底部.
         15. 將麵團放到防沾紙上. 放入蒸籠中.
         16. 再鬆弛 20 分鐘.
         17. 冷水起鍋. 用中大火蒸17分鐘. ( 最後5分鐘時.開一小縫. 蒸至時間到. 放5分鐘. 再開蓋 )

( 出自 : 孟老師的中式麵食 )