2015年9月15日 星期二

造型麵包 -- 熊熊


今天跟著日本風流行
把熊熊圍成一圈烤~~




( 6個 )
材料:
           奶油 12g.  高筋麵粉 92g.  無糖可可粉 8g.  鹽 少許.  牛奶 70g.  即溶酵母粉 1.5g.
           牛奶巧克力 適量.  白巧克力 適量.  內餡 12份.  中空蛋糕烤模 1 個.

做法:
           1. 高筋麵粉.無糖可可粉.細砂糖.鹽.牛奶.即溶酵母粉.放入攪拌缸中打至成團. 加奶油打到                拉開成薄膜狀. 滾圓.放入保鮮盒中.發酵至 2 倍大.










           2. 發酵好的麵糰分成6份.
           3. 每個麵團再分出 4 g( 當耳朵 ).再滾圓. 中間發酵 15 分鐘.










           4. 將大麵糰.包入內餡.收口. 微壓扁. 放到中空模上.











           5. 將小麵糰分成 2 份. 整成小水滴狀.再放置中空模上.



















           6. 做最後發酵至 2 倍大.
           7. 入烤箱. 以 180度. 烤 18 分鐘. 取出.放涼.
           8. 將白巧克力隔水加熱融化. 裝入擠花袋中. 擠在麵包正中央. 還有耳朵上. 放至凝固.










           9. 將白巧克力隔水加熱融化. 裝入擠花袋. 在麵包上擠眼睛. 鼻子. 嘴巴. 頭上的線條. 放至                凝固.










小叮嚀 : 放涼的麵包可用小刀或抹刀沿底部化轉一圈.即可與烤模鬆開. 熊不會斷掉.






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