韭菜包子

這不是香蘭包子.

也不是抹茶包子.

是連皮都是韭菜的韭菜包 .

材料:

           ( 餡料 ) 絞肉 250g. 韭菜 6棵. 鹽 1/4t. 水 3T. 醬油 1.5T. 米酒 1/4t. 細砂糖 1/4t. 五香粉 1/8t.

                         白胡椒粉 1/2t. 香油 1T.

           ( 外皮 ) 韭菜 4棵. 中筋麵粉 250g. 細砂糖 10g. 即溶酵母粉 3g. 水 130g. 植物油 5g.

做法:

           1. ( 餡料 ) 絞肉加鹽拌勻. 分次加入水拌勻.

           2. 再加入醬油.米酒.細砂糖五香粉.白胡椒粉.香油拌勻.冷藏備用.

           3. 韭菜切丁.

           4. ( 外皮 ) 韭菜切小段.放入調理機內.加水.打碎.過濾出汁備用.

           5. 攪拌缸內放中筋麵粉.細砂糖.即溶酵母粉.韭菜汁.植物油打成團.在打至光滑狀. 整形.鬆                弛 5 分鐘.

           6. 絞肉加韭菜丁拌勻.

           7. 將麵團分 8 份. 整圓.

           8. 將麵團擀開.包入餡料. 收口.

           9. 放置蒸籠內.再鬆弛 20 分鐘.

          10. 用中大火. 蒸 12 分鐘. 

          11. 鍋蓋開一小縫. 再蒸 5 分鐘. 熄火.           

          12. 放 5 分鐘後.再打開鍋蓋.即可.