炭烤方式製作的比較少看到了
現在大多是用烤箱來烤
今天用混搭的方式操作.時間省很多.
麵皮用阿芳老師書上的配方.餡料用Carol 的.
材料:
麵皮: 中筋基礎發酵麵糰 1 份 .
餡料: 豬後腿肉 300g. 蔥 150g.
調味料: 醬油 1.5T. 米酒 1.5T. 鹽 1/2t. 糖 1T. 麻油 1T.
粗粒黑胡椒粉 1.5t. 五香粉 1/8t. 白胡椒粉 1/4t
做法:
1.豬肉切丁.加調味料拌勻.冷藏醃一晚.
2. 蔥切蔥花.
3. 將醒25分鐘的麵糰分15份.擀平城成中厚邊薄的圓片.
4. 包入餡料. 蔥花, 收口.
5. 表面刷上蛋白.再沾白芝麻.放置烤盤.
6. 入烤箱, 以200度烤25分鐘即可.
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