石花凍

石花不是花 !!!
是一種藻類

需要長時間熬煮.才能煮出膠質

悶熱的夏天享用一碗.還挺消暑的~~~
材料:
          石花 150g . 白醋 10c.c . 檸檬汁 適量 . 糖 適量 .   水 適量

做法:
           1. 石花 + 水清洗2次.瀝乾.
           2. 鍋中加水 ( 5公升 ) + 石花用大火煮沸 ( 煮沸時會溢出 ). 轉小火.熬煮 1~1.5H (看膠量).

       








           3. 水 ( 1 鍋 ) 煮沸.熄火.備用.(利用熬煮石花的時間).
           4. 石花熬煮好.熄火前 + 白醋拌勻.
           5. 將石花過濾出汁. 渣不要了.

           6. 將石花液 + 作法3.的水.約 1: 1 . 拌勻 ( 用手沾.會有點黏黏的即可 ).放涼.成凍.再冰涼.

   








           7. 冷開水 ( 半鍋 ) + 糖 ( 甜度看個人 ) 拌至糖化.再冰涼.
           8. 石花凍切丁 + 糖水 + 檸檬汁拌勻即可享用.
註:   
      1. 石花液對水( 步驟6. ) 可 1: 1/2 or 1: 1/3. 水加的越少.則石花越硬.水加得越多.則反之.
      2. 可在對完水後.舀一湯匙放至碗中.冷凍5分鐘.再取出看硬度.若太硬則可再加水稀釋.
           ( 看個人喜好的口感 ).
      3. 加白醋的作用是去腥. 加太多會太酸.