造型麵包 -- 家事小浣熊

可愛的家事小浣熊

你在哪裡

快來幫我忙 ~~~

~ 家事小浣熊 ~ ( 6個 )

材料:

         ( 麵包體 ) 高筋麵粉  100g.

                           細砂糖  12g.

                           鹽  少許.

                           牛奶  70g.

                           即溶酵母粉  1.5g.

                           無鹽奶油  12g.

                           無糖可可粉  1/8小匙.
                           紅麴粉  1/4小匙.

          (椰子餡 ) 無鹽奶油  35g.
                           椰子粉  50g.
                           糖粉  30g.
                           奶粉  15g.
                           蛋液  13g.
                           鹽  少許.

          ( 裝飾 )  牛奶巧克力  適量.

                         白巧克力  適量.
                         蛋液  適量.

做法:
           1. ( 椰子餡 ) 無鹽奶油放置室溫至軟化. 加入椰子粉.糖粉.奶粉.鹽拌均勻. 加入蛋液壓拌                                    均勻. 包保鮮膜. 冷藏備用.
           2. (  麵包體 ) 攪拌缸內放入高筋麵粉.細砂糖.鹽.牛奶.即溶酵母粉. 打到成團.
           3. 加入奶油. 再打到用手撐起成薄膜狀.
           4. 將麵團分出 5g.和30g.
           5. 其餘的麵團放入保鮮盒中. 噴上少許水. 基本發酵至 2 倍大.

 








           6. 將 30g 的麵團加紅麴粉揉勻. 放入保鮮盒中. 噴上少許水. 基本發酵至 2 倍大.

    









           7. 將 5g 麵團加無糖可可粉揉勻. 放入保鮮盒中. 噴上少許水. 基本發酵至 2 倍大.

           8. 將基本發酵好的白麵團分成 6 份. 滾圓. 鬆弛 15 分鐘.

           9. 將紅麴麵糰.可可麵團各分成 6 份. 滾圓. 鬆弛 15 分鐘.

          10. 將椰子餡取出. 分成 6 份. 滾圓.

          11. 將白麵團壓扁. 壓出空氣. 包入椰子餡. 收口. 整成橢圓形. 做最後發酵至 2 倍大.

          12. 利用發酵時間. 將可可麵團搓成長三角形.再擀開成三角形狀. 放到白色麵團的上面.

          13. 紅麴麵糰取一小丸備用.
          14.剩下大的紅麴麵糰搓長條. 再擀開. 圍放在白麵團的旁邊.

          15. 備用的一小丸紅麴麵糰分成 2份 ( 2 : 1 ). 各別搓長條.

          16. 將短的繞包在長的中間. 再放在大麵糰上.

          17. 刷上蛋液.
          18. 入烤箱. 用 180°C . 烤 18 分鐘. 取出. 放涼.

          19. 牛奶巧克力隔水加熱至化. 裝入擠花袋中. 在麵包上擠上眼睛.鼻子.嘴巴. 放到凝固.

          20. 白巧克力隔水加熱至化. 裝入擠花袋中. 在麵包紅色包巾上擠上小點點. 放到凝固即可.

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