火龍果豆沙包

忘了中筋麵粉用完了
印象中.以前在電視看過.忘了哪位老師教的.
高筋 + 低筋 = 中筋
成品吃起來跟用中筋麵粉做得差不多 ~~~



( 10個 )
材料:
           紅肉火龍果泥 1T. 水 120g. 即溶酵母粉 3g. 高筋麵粉 125g. 低筋麵粉 125g. 細砂糖 15g.
           葡萄乾 5顆. 紅豆餡 200g.

做法:
           1. 高筋麵粉.低筋麵粉.細砂糖. 即溶酵母粉.水.紅肉火龍果泥放入攪拌缸中.打成光滑麵團.                滾圓. 鬆弛 5 分鐘.
           2. 紅豆餡分成 10 份.搓圓.
           3. 葡萄乾對剪成 2 小長條狀.
           4. 麵團分成 10份.滾圓.擀開. 包入紅豆餡. 收口.滾圓.再鬆弛 3 分鐘.

           5. 將麵團輕輕壓扁.

           6. 在中心處用筷子 插入.呈一個凹洞狀.

           7. 再用三角鋸齒板壓出 8 等份的紋路.

           8. 在中心凹洞放上一個葡萄乾裝飾.
           9. 放入蒸籠中. 最後發酵 15 分鐘.
          10. 冷水起鍋. 用中大火.蒸17分鐘.