小四卷

這蛋糕捲好捲又不會裂

口感綿細又濕潤

而且配方超極好記的喲~~~

材料:

           蛋黃 4個. 清水 40g. 植物油 40g. 低筋麵粉 40g. 動物性鮮奶油 適量.

           蛋白 4個. 細砂糖 40g. 檸檬汁 1/2t.

做法:

           1. 烤盤先餔烤盤紙備用..

           2. 蛋黃打散.加水拌勻.加植物油拌勻

           3. 再加入低筋麵粉拌勻.

           4. 蛋白打至粗泡.加檸檬汁.再分次加入細砂糖打至尾端有小彎鉤狀. (濕性發泡 )

           5. 將打發蛋白分次加入蛋黃糊中.切拌均勻.

           6. 倒入烤盤中.用刮刀抹平. 輕敲幾下.

           7. 入烤箱.以180度烤18分鐘.至表面上色.取出.

           8. 移出烤盤.放置網架上.鬆開四邊. 蓋上烤紙.放涼.

           9. 將蛋糕翻面.撕開烤紙.一端邊切數條刀痕 ( 不能切到底 ).

         10. 另一端邊斜切 ( 捲起來時能與蛋糕捲密合 )

         11. 將鮮奶油打發.抹在蛋糕上.再捲起來.

         12. 用烤紙包卷起來.冷藏 1 H. 即可.