每一片表情都不一樣.都超Q的~
辣媽Shania 是用麵包機做的.
我只有烤箱.那就改變重量.照著方式來操作.
也沒有黃色的南瓜粉.薑黃粉.只好拿黃金起司粉來代替.
出自 : 辣媽Shania
材料:
高筋麵粉 320g. 蛋汁 50g. 速發乾酵母 3/4t. 鹽 1/2t. 細砂糖 20g. 牛奶 160c.c
無鹽奶油 50g. 黃金起司粉 1t. 竹炭粉 1/4t. 蛋汁 (刷表面用 ) 適量.
做法:
1. 攪拌缸內加高筋麵粉.細砂糖.鹽.蛋汁.牛奶.乾酵母.打成團.
2. 加入奶油. 打至有薄膜狀.
3. 將麵團分出 60g. 104g.
4. 將 60g 的麵團滾圓. 放入保鮮盒.做基本發酵至 2 倍大.
5. 將 104g 的麵團加竹炭粉揉勻. 成黑色麵團. 放入保鮮盒中. 做基本發酵. 至 2 倍大.
6. 將剩餘的面麵團加黃金起司粉揉勻. 成橘色麵團. 放入保鮮盒中. 做基本發酵. 至 2 倍 大.
7. 將發酵好的黑色麵團分成 : 2個*12g. 1個*10g. 1個*30g. 1個*40g. 在各別整圓. 發酵 15 分鐘.
8. 將橘色發酵好的麵糰分出: 4個*10g. 2個*80g. 連同剩餘的麵團.皆各別滾圓. 發酵 15 分 鐘.
9. 將黑色 ( 10g ) 麵團搓長條. ( 圖內為5g 的分量.材料表中已加倍. )
10. 將白色麵團擀開. 放上黑色長條麵團. 再捲起來. 收口捏合.
11. 將黑色 ( 40g ) 麵團擀開. 放上白色麵團. 再包起來. 收口捏合.
12. 將橘色 ( 10g. 4 個 ) . 黑色 ( 12g. 2個 ) 各別搓長條狀.
13. 將步驟11的麵團兩側放上橘色長條狀的麵團.
14. 在橘色長條上面放上黑色長條.
15. 在黑色長條上面放上橘色長條.
16. 將橘色 ( 80g. 2個 )麵團擀開.
17. 黑色 ( 30g ) 麵團擀開. 放在橘色麵糰上. 再用擀麵棍壓一下. 再蓋上另一面橘色麵團.
18. 上面放上步驟 15 的麵團..
19. 剩下大的橘色麵團擀開呈長方形.
20. 將步驟18的麵團顛倒放至橘色麵團的中間.再上下往中間摺.收口捏合. 放入吐司烤模 中. 做最後發酵至9 分滿.
21. 表面刷上蛋汁.
22. 入烤箱. 以170度. 烤 38~40 分鐘. ( 烤溫依各家烤箱而定 )
小叮嚀 :
1. 可用南瓜粉或薑黃粉來代替黃金起司粉更好. ( 我只有黃金起司粉啦 )
2. 白麵團 : 白眼球 40g
黑面團 : 黑眼球 10g. 眼鏡帶 12g *個. 嘴巴 30g. 鏡框 40g.
橘麵團 : 隔絕眼鏡帶 10g*4個. 下巴 80g. 嘴巴與眼睛的中間 80g. 包覆麵團 剩餘的面 團.
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