小豆沙酥

10元大小月餅
小小的外型
來一顆.淺嘗即可.


~ 豆沙酥 ~ ( 60個 )

材料:
           ( 油皮 )  中筋麵粉 150g.  無水奶油 55g.  糖粉 30g.  水 70g.
           ( 油酥 )  低筋麵粉 205g.  無水奶油 105g.
           ( 餡料 )  豆沙餡 600g.
           ( 裝飾 )  蛋黃 1個.  黑芝麻 適量.

做法:
           1. ( 油皮 ) 中筋麵粉.糖粉.無水奶油搓成小顆粒狀. 分次加入水壓拌成團. 放入保鮮盒中.                  放置室溫. 鬆弛  15分鐘.
           2. ( 油酥 ) 低筋麵粉加無水奶油搓成小顆粒狀. 壓勻成團. 包保鮮膜. 冷藏備用.
           3. 豆沙餡分成 60  份 ( 10g /個 ). 搓圓.

         








           4. 油皮分成 60 份 ( 5g / 個 ). 滾圓. 蓋保鮮膜備用.

       








            5. 油酥分成 60 份 ( 5g / 個 ). 搓圓.

           6. 油皮包油酥. 收口.

  








           7. 將油酥皮擀長條. 捲起來.

           8. 再將油酥皮擀長條. 捲起來.

           9. 將油酥皮從中間壓一下. 再捏和.

          10. 再壓扁. 擀開. 包入豆沙餡. 收口.

          11. 表面刷上蛋黃. 放上黑芝麻.
          12. 入烤箱. 以200度. 烤 10分鐘.