咖啡黃金蛋糕

柔柔軟軟的蛋糕總是讓人喜歡
做成咖啡口味的. 再配上一杯現煮嘎B.真的好讚.
食譜出自 : 薛妃娟老師的 " 美味糕點新主張 "




材料:
           咖啡粉 2 小匙.
           其餘材料請參考 " 美味糕點新主張 "

做法:
           1. 烤盤內鋪烤紙.
           2. 全蛋加蛋黃拌勻.
           3. 奶油用小火煮到融化且沸騰. 加入低筋麵粉快速拌勻.
           4. 鮮奶加咖啡粉拌勻煮至鍋邊冒小泡. 慢慢沖入奶油麵糊中拌勻.
           5. 將蛋汁分批加入拌勻.
           6. 加入蘭姆酒拌勻.
           7. 蛋白加細砂糖打至小彎鉤狀.
           8. 將蛋白分次加入蛋黃糊中.切拌均勻.倒入烤盤中.
           9. 用刮板輕輕刮平.輕敲出空氣.
         10. 將裝飾用蛋黃打散.裝入擠花袋中. 在麵糊上來回的擠上線條.
         11. 再用筷子在表面輕輕地畫上線條.
         12. 入烤箱. 先以170度 烤 10 分鐘. 再轉至 150 度烤 25 分鐘.
         13. 蛋糕出爐後. 先鬆開四邊烤紙. 蓋上一張烤紙. 將蛋糕翻面. 撕開底紙. 再將蛋糕翻面.
               放涼. 切塊.