2015年8月13日 星期四

芒果輕乳酪蛋糕



現在市場的愛文芒果都沒芒果香
在裡面添加了小姑特別寄上來的芒果乾
柔潤.綿細.酸酸甜甜的呦~~~



原食譜: Carol 自在生活 ( 百香果輕乳酪蛋糕 )

材料:
          a. 奶油乳酪 180g. 無鹽奶油 36g. 牛奶 126g. 蛋黃 4個. 玉米粉 18g. 低筋麵粉 54g.
              芒果果肉 100g. 芒果乾 50g.
          b. 蛋白 4個. 細砂糖 54g. 檸檬汁 1t.

做法:
           1. 蛋白打至粗泡. 加檸檬汁. 分次加入細砂糖打至尾端有小彎鉤狀 ( 濕性發泡 ).再冷藏備                用.
           2. 牛奶加熱至50度.
           3. 芒果乾剪成丁狀.芒果果肉用調理器打成泥.
           4. 奶油乳酪打成乳霜狀.加入奶油打勻.
           5. 加入蛋黃打勻.
           6. 分次加入牛奶拌勻.
           7. 加入芒果泥拌勻.
           8. 加入玉米粉.低筋麵粉均勻.
           9. 將打發蛋白分次加入蛋黃糊中切拌均勻.
          10. 再加入芒果丁輕拌勻.
          11. 倒入烤模中.輕敲數下.
          12. 隔水蒸烤. 以180度烤至上色.
          13. 再轉至120度烤60分鐘.
          14. 取出.移出烤模. 撕掉邊紙.放涼.
          15. 密封冷藏.即可.

註:  8吋固定式蛋糕烤模.邊及底部要先鋪烤紙.




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