雞蛋韭菜餡餅

美味的餡餅總讓人一再回味
餡料可以自由更換
當點心 or 正餐都很不錯喔


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~ 雞蛋韭菜餡餅 ~
( 份量 : 18 個 )

材料 :
           ( 外皮 )  中筋麵粉  300g .  熱水  100cc .  冷水  80cc .
           ( 餡料 )  韭菜  250g .  蝦皮  25g .  雞蛋  2 個 .  蠔油  10 g .  鹽  適量 .  白胡椒粉  適量 .
                          香油  1 大匙 .

做法 :
           1. 韭菜切丁狀 . 蛋打散 .
           2. 熱鍋 . 加入油 ( 適量 ) . 加蛋汁炒散且熟. 盛起 .
           3. 油鍋內加入蝦皮炒香 .  熄火 . 加入韭菜 . 蛋末 . 蠔油 . 鹽 . 胡椒粉 . 香油 拌勻 .

           4. 中筋麵粉加熱水 . 用筷子拌勻 .          
           5. 再加入冷水揉成光滑的麵團 . 放入盆中 . 鬆弛 30 分鐘 .

           6. 將鬆弛好的麵糰分成 18 份 .

          7. 麵團擀成圓片 . 包入餡料 . 收口 . 壓扁 .

         8. 熱平底鍋 . 加入適量的油 . 再排入餡餅 .
         9. 用小火 . 煎到兩面呈金黃色. 盛起 .