金月娘

第一次做金月娘

孩子不喜歡蛋黃
所以把蛋黃拌入餡料裡
還是香味依舊


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~ 金月娘 ~
( 份量 : 12 個 )

材料 :
           < 餡料 >  綠豆沙  260g .  鹹蛋黃  4個 .  米酒  少許 .
           < 油皮 >  中筋麵粉  116g .  糖粉  7g .  無水奶油  45g .  水  53g .
           < 油酥 >  低筋麵粉  103g .  無水奶油  45g .
           < 裝飾 >  黃豆粉  適量 .

 做法:
           1. 鹹蛋黃噴上少許酒 . 入烤箱 . 用 150 度烤 8 分鐘 . 取出放涼 .
           2. 鹹蛋黃放入調理機內 . 打碎 .
           3. 綠豆沙加鹹蛋黃碎壓拌勻 . 再分成 12 份 . 搓圓 .

         4. < 油皮 > 中筋麵粉 . 糖粉 . 無水奶油 . 水揉成光滑狀 . 蓋上保鮮膜 . 鬆弛 30 分鐘 .

         5. < 油酥 > 低筋麵粉加無水奶油混和均勻 . 包保鮮膜 . 冷藏鬆弛備用 .

           6. 油皮分成 12 份 .

 

         






           7. 酥皮分成 12 份 .

          8. 油皮包油酥 . 收口 . 滾圓 .

           9. 擀捲 2 次 . 各鬆弛 15 分鐘 .

 









         10. 將鬆弛好的油酥皮兩邊巷內捏和 . 壓扁 . 再擀開成圓片 .
         11. 包入餡料 . 收口 . 滾圓 .

         12. 篩上黃豆粉 .

 








     13. 入烤箱 . 用 180 度烤 20 ~ 25 分鐘 . 表面上色即可 .