造型麵包 -- Mikyan

日本愛媛縣的吉祥物

以柑橘為中心而設計的

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~ 造型麵包 -- Mikyan ~
( 份量 : 8 個 )

材料 :
           ( 麵包 )  高筋麵粉  133g .  細砂糖  16g .  鹽  1/8 小匙 .  牛奶  100g .  即溶酵母粉  2g .
                          無鹽奶油  16g .  抹茶粉  1/4小匙 .
           ( 餡料 )  無鹽奶油  35g .  椰子粉  50g .  糖粉  30g .  奶粉  15g .  蛋汁  12g .  鹽  少許 .
           ( 裝飾 )  白巧克力  適量 .  苦甜巧克力  適量 .  紅麴粉  少許 .

做法 :
           1.  攪拌缸內放入高筋麵粉 . 細砂糖 . 鹽 . 即溶酵母粉 . 牛奶 . 打至光滑 . 再加入奶油打到                 用手撐開成薄膜狀 .
           2.  取 24g 加抹茶粉揉勻 . 整形 . 放入小盆中 . 蓋上濕布 . 發酵至 2 倍大 .
           3.  將剩餘的白麵團整形 . 放入盆中. 蓋上濕布 . 發酵至 2 倍大 .
           4.  將餡料材料混和拌勻成團 . 包保鮮膜 . 冷藏備用 .
           5.  將發酵好的白色麵團分成 8 份 . 滾圓 . 中間發酵 15 分鐘 .

           6.  將抹茶麵糰分 8 份 . 滾圓 . 中間發酵 15 分鐘.

           7.  將餡料分成 8 份 . 搓圓 .

           8.  將白色麵團包入餡料. 收口. 整圓 . 輕壓扁 .

           9.  抹茶麵湍 1 個分成 2 份 . 搓成圓錐狀 . 再擀成葉子狀 .

         10.  白麵團上面刷上少許的水 . 放上葉子的麵團 .

         11.  做最後發酵至 2 倍大 .
         12.  入烤箱 . 用 180 度烤 18 分鐘 . 取出. 放涼 .
         13.  將白巧克力隔水加熱融化 . 裝入擠花袋中 . 在麵包上擠上鼻子和葉脈 . 放到凝固 .

         14.  將剩下的白巧克力加紅麴粉拌勻 . 裝入擠花袋中 . 在麵包中央擠上鼻尖 . 放到凝固 .

     15.  苦甜巧克力隔水加熱融化 . 裝日擠花袋中 . 在麵包上擠上眼睛 . 嘴巴 . 斑點 .放到凝固即可 .

< 註 > 烤溫與時間應各家烤箱而定 .