碗粿

中式小吃總是讓人回味無窮
好久沒更新了
雖然每天都有成品.但每次都忘記拍過程照

~ 碗粿 ~
份量 : 6 碗

材料 :
           A. 在來米粉  1.5杯.  玉米粉  5大匙.  水  4杯
           B. 絞肉  200g.  香菇  6朵.  蝦米  80g.  紅蔥頭  80g.  菜脯  50g.  鹹蛋黃  3個.
               碗粿淋醬  適量.
           C. 調味料: 醬油  1大匙.  糖  少許.  鹽  少許.  白胡椒粉  少許
           D. 淋醬: 醬油膏  5大匙.  糖  1.5大匙.  水  1/3杯.  蒜泥  少許.

做法:
            1.  香菇泡軟. 切絲。 蝦米泡軟。 鹹蛋黃對切。紅蔥頭切末。
           2.  熱油.爆香紅蔥頭. 加入香菇炒香. 加入蝦米炒香. 加入絞肉炒至變白. 加入菜脯炒勻.
               最後加入調味料炒勻. 盛起。

           3.  在來米粉加玉米粉加水調勻 。

           4.  將在來米粉水倒入鍋中. 放入一半餡料.用中小火炒成糊狀. 熄火。

           5.  將粿糊分裝至碗中 。 

           6.  放入鹹蛋黃 。鋪上餡料。

           7.  放入蒸籠. 蒸約 25 分鐘. 取出. 
           8.  碗粿淋醬: 醬油膏加糖加水. 拌煮滾.熄火. 放涼。食用前再拌入蒜泥。
           9.  食用前. 碗粿再淋上淋醬.即可。