芋泥蛋糕捲

芋泥多多. 吃起來好滿足~~.
原來紫地瓜粉加入麵糊中. 顏色是出不來的
下回還是揉入麵糰裡. 夢幻的紫色才會出現.

~ 芋泥蛋糕捲 ~

材料:
        ( 蛋糕體 )
          蛋黃 100g.
          細砂糖 20g.
          植物油 40g.
          低筋麵粉 50g.
          紫地瓜粉 2T.
       
          蛋白 160g.
          細砂糖 50g.

       ( 餡料 )
         芋泥 250g.
         糖粉 50g.
         無鹽奶油 30g.
         動物性鮮奶油 50g.

做法:
          1. 芋泥蒸熟. 趁熱加細砂糖拌化. 加奶油拌化. 放微涼. 加動物性鮮奶油拌勻.
          2. 烤盤內先鋪烤紙備用.
          3. 蛋黃加細砂糖打到顏色變淺.

          4. 加植物油拌勻.

          5. 加低筋麵粉切拌均勻.

          6. 加紫地瓜粉拌勻.

          7. 蛋白打至粗泡. 加細砂糖大到小彎鉤狀.

          8. 打發蛋白分批加入蛋黃糊中切拌勻.

          9. 倒入烤盤. 用刮板輕輕刮平.

         10. 入烤箱. 用 175度 烤約 12 分鐘. 出爐.
         11. 將蛋糕移出烤盤. 放到網架上. 鬆開四邊. 放到微涼.

         12. 蛋糕表面蓋上一張烘焙紙. 將蛋糕體翻面. 撕掉底紙. 再翻回至正面.
         13. 蛋糕一端切數條刀( 不切斷 ) . 另一端斜切.
         14. 鋪放上芋泥餡. 捲起來. 用烘焙紙包覆定型.

       15. 冷藏 1小時再切片.