肉燥香鬆蒸蛋糕

涼涼的天氣. 

好想吃鹹口味的蛋糕

改了配料. 加入他們最愛的香鬆~~~

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~ 肉燥香鬆蒸蛋糕 ~ ( 8吋蛋糕模 * 1 )

材料:

           ( 肉燥 )  絞肉  100g.

                          油蔥酥  2 大匙.

                          醬油  1.5 大匙.

                          酒  1 大匙.

                          糖  1小匙.

                          白胡椒粉  1/4 小匙.

           ( 蛋糕 )  蛋  5 顆.

                          細砂糖  160g.  ( 糖. 我只用 80 g )

                          植物油  30g.

                          低筋麵粉  180g.

                          香鬆  1.5大匙.

                           奶油  適量.

做法:

           1. ( 肉燥 ) 熱鍋後. 放入絞肉. 炒到變白且出油. 放入醬油炒香. 放入油蔥酥炒勻. 再放入                                 酒.糖.白胡椒粉. 炒勻. 蓋上鍋蓋. 用小火煮到水份收乾. 熄火. 盛起. 放涼.

           2. 不分離的烤模邊塗上奶油. 底部鋪上防沾紙.

           3. ( 蛋糕)  蛋加細砂糖用隔水加熱的方式. 將蛋打散. 打到蛋汁有溫熱的程度. 移出鍋子.              4. 再繼續打發至色澤變淺. 蛋糊有折疊狀. ( 約打 8 ~10 分鐘)

           5. 取出適量的蛋糊加植物油拌勻. 再倒回蛋糊中.

           6. 加入香鬆 ( 1 大匙 )拌勻.

           7.  將低筋麵粉分4~5 次加入切拌均勻.

           8. 將麵糊到一伴的量至烤模中. 用中大火蒸 10 分鐘.

           9. 取出烤模. 鋪上肉燥 ( 2/3 量 ). 

         10. 再倒入剩餘的麵糊.

         11. 表面鋪上肉燥 ( 剩餘的 ). 撒上香鬆 ( 剩餘的 ).

         12. 再入蒸鍋. 用中大火. 蒸20分鐘.

         13. 蒸好取出. 放微涼. 脫模. 

         14. 脫模後. 用保鮮膜包覆. 放至全涼.

( 改自 : carol 自在生活  )