芋泥蛋糕

喜歡有點顆粒的口感

故意不將芋頭完全壓成泥

成品看起來也挺好看~~~

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~ 芋泥蛋糕 ~

材料:

          ( 蛋糕體 ) 低筋麵粉  50g.

                            無鹽奶油  35g.

                            煉乳  50g.

                            蛋汁  30g.

                            蛋黃  3個

                            蛋白  3個

                            細砂糖  50g.

          (  芋泥奶油霜 )

                           芋泥餡  250g.

                           糖粉  50g.

                           無鹽奶油  30g.

                           動物性鮮奶油  50g.

做法:

           1. ( 芋泥奶油霜 ) 芋泥蒸熟. 壓成泥. 加入糖粉拌勻. 加入無鹽奶油拌化. 放微涼. 

           2. 加入動物鮮奶油拌勻. 冷藏備用.

           3. 蛋汁加蛋黃拌勻.

           4.  烤盤內鋪烤紙.

           5. ( 蛋糕體 ) 奶油放入小鍋中煮滾且融化. 熄火.

           6. 趁熱加入低筋麵粉拌勻成團狀.

            7. 加煉乳拌勻.

           8. 再分次加蛋液拌勻.

           9. 蛋白先打到粗泡. 分次加細砂糖打到小彎鉤狀.

          10. 打發的蛋白分次加入蛋黃糊中. 切拌均勻. 

          11.倒入烤盤. 輕敲數下.

          12. 入烤箱用 175℃ . 烤 12~15分鐘. 至表面金黃. 取出.

          13. 鬆開四邊. 放涼.

          14. 將蛋糕切成 2 片.

          15. 將一片蛋糕 抹上芋泥奶油霜. 再蓋上另一片蛋糕. 輕壓一下.

          16. 再切塊. 即可.

( 小叮嚀 ) 1.  因為我用 35*25 的烤盤. 所以成品只有薄薄一片. 烤的時間約為 12 分鐘.

                2. 芋泥奶油霜出自" 孟老師的美味蛋糕捲 ".